Organica BIO
Polselli
USDA-certifierat ekologiskt mjöl malt av 100 % italienskt mjukt vete, fritt från bekämpningsmedel, GMO och tillsatser. Styrkan på W220 gör det idealiskt för Neapolitan-pizza med måttliga jäsningstider (upp till 48 timmar). Ger en krispig men ändå seg kant med god smältbarhet. Ett rent val för hälsomedvetna pizzaiolos som vill ha autentiska italienska resultat utan att kompromissa med ekologiska standarder.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadEkologiskt mjöl med medelstyrka fungerar utmärkt för degar som görs samma dag. Låt jäsa 4–8 timmar i rumstemperatur för optimal smakutveckling.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Askhalt | 0.5% |
Polselli Organica BIO är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 57% absorption. USDA-certifierat ekologiskt mjöl malt av 100 % italienskt mjukt vete, fritt från bekämpningsmedel, GMO och tillsatser. Styrkan på W220 gör det idealiskt för Neapolitan-pizza med måttliga jäsningstider (upp till 48 timmar). Ger en krispig men ändå seg kant med god smältbarhet. Ett rent val för hälsomedvetna pizzaiolos som vill ha autentiska italienska resultat utan att kompromissa med ekologiska standarder. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Ekologiskt mjöl med medelstyrka fungerar utmärkt för degar som görs samma dag. Låt jäsa 4–8 timmar i rumstemperatur för optimal smakutveckling.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat