Organica BIO
Polselli
Mąka z certyfikatem USDA Organic, mielona w 100% z włoskiej pszenicy miękkiej, wolna od pestycydów, GMO i dodatków. Siła W220 sprawia, że idealnie nadaje się do pizzy neapolitańskiej o umiarkowanych czasach fermentacji (do 48 godzin). Zapewnia chrupiące, a jednocześnie ciągnące ciasto o dobrej strawności. Wybór typu "clean label" dla świadomych zdrowia pizzaiolo, którzy chcą uzyskać autentyczne włoskie rezultaty bez kompromisów w zakresie standardów ekologicznych.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka organiczna o średniej sile dobrze sprawdza się w przypadku ciasta na ten sam dzień. Pozostawić na 4-8 godzin w temperaturze pokojowej dla optymalnego rozwoju smaku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Polselli Organica BIO to mąka typu 00, o sile W220, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 57% absorpcji. Mąka z certyfikatem USDA Organic, mielona w 100% z włoskiej pszenicy miękkiej, wolna od pestycydów, GMO i dodatków. Siła W220 sprawia, że idealnie nadaje się do pizzy neapolitańskiej o umiarkowanych czasach fermentacji (do 48 godzin). Zapewnia chrupiące, a jednocześnie ciągnące ciasto o dobrej strawności. Wybór typu "clean label" dla świadomych zdrowia pizzaiolo, którzy chcą uzyskać autentyczne włoskie rezultaty bez kompromisów w zakresie standardów ekologicznych. Najlepiej fermentuje przez 4–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka organiczna o średniej sile dobrze sprawdza się w przypadku ciasta na ten sam dzień. Pozostawić na 4-8 godzin w temperaturze pokojowej dla optymalnego rozwoju smaku.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat