Polselli Organica BIO 발효 범위
Polselli Organica BIO의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Polselli Organica BIO
중간이탈리아
USDA 인증 유기농 밀가루는 100% 이탈리아산 연질 밀로 제분되었으며 살충제, GMO, 첨가물이 없습니다. W220 강도는 적당한 발효 시간(최대 48시간)을 가진 Neapolitan 피자에 이상적입니다. 바삭하면서도 쫄깃한 크러스트와 좋은 소화율을 자랑합니다. 유기농 기준을 타협하지 않으면서 정통 이탈리아 결과를 원하는 건강을 생각하는 피자이올로에게 깨끗한 선택입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–48시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.
USDA 인증 유기농 밀가루는 100% 이탈리아산 연질 밀로 제분되었으며 살충제, GMO, 첨가물이 없습니다. W220 강도는 적당한 발효 시간(최대 48시간)을 가진 Neapolitan 피자에 이상적입니다. 바삭하면서도 쫄깃한 크러스트와 좋은 소화율을 자랑합니다. 유기농 기준을 타협하지 않으면서 정통 이탈리아 결과를 원하는 건강을 생각하는 피자이올로에게 깨끗한 선택입니다.
Polselli Organica BIO vs Molino Grassi 00 Fast H6
Molino Grassi 00 Fast H6 밀가루 상세 보기pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 57% |
회분 함량 | 0.5% |
Organica BIO vs 00 Fast H6
강도
중간 · W 220중간 · W 220P/L
0.550.50-0.05단백질
12.5%11.9%-0.6%가수율
——숙성
4-12h 22°C4-6h 22°C-3hOrganica BIO vs 00 Fast H6
Organica BIO | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 220 | 중간 · W 220 |
P/L | 0.55 | 0.50-0.05 |
단백질 | 12.5% | 11.9%-0.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4-12h 22°C | 4-6h 22°C-3h |