Organica BIO
Polselli
農薬、遺伝子組み換え、添加物を一切使用せず、イタリア産ソフト小麦を100%使用したUSDA認証オーガニック小麦粉。W220の強度で、中程度の発酵時間（最長48時間）のNeapolitanピザに最適。外はサクッと、中はモチッとした食感で、消化にも優しい生地が焼けるよ。オーガニックにこだわりつつ、本場イタリアの仕上がりを妥協したくない健康志向のピザ職人にぴったりのクリーンラベルな選択肢。
最適な加水率: 58% – 65%
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-12 時間温度 22°C
テスト済み中程度の強度を持つオーガニック粉で、当日仕込みの生地と相性抜群。常温で4〜8時間発酵させると、風味が一番よく引き出せるよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.5% |
Polselli Organica BIOはタイプ00の小麦粉, 強度 W220, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 57%です。 農薬、遺伝子組み換え、添加物を一切使用せず、イタリア産ソフト小麦を100%使用したUSDA認証オーガニック小麦粉。W220の強度で、中程度の発酵時間（最長48時間）のNeapolitanピザに最適。外はサクッと、中はモチッとした食感で、消化にも優しい生地が焼けるよ。オーガニックにこだわりつつ、本場イタリアの仕上がりを妥協したくない健康志向のピザ職人にぴったりのクリーンラベルな選択肢。 常温（22°C）で4〜12時間発酵させるのが最適です。 中程度の強度を持つオーガニック粉で、当日仕込みの生地と相性抜群。常温で4〜8時間発酵させると、風味が一番よく引き出せるよ。
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