What W strength is Mulino Marino Tipo 00 Fresca?

Mulino Marino Tipo 00 Fresca has a W strength of 280, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Tipo 00 Fresca?

Mulino Marino Tipo 00 Fresca contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Tipo 00FuerteItalia

Mulino MarinoTipo 00 Fresca

Name: Tipo 00 Fresca
Brand: Mulino Marino

Harina de trigo blando ecológica molida en cilindros destinada exclusivamente a pasta fresca y rellena. No está pensada para masas fermentadas.

Hidratación60.0%

60%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Especificaciones técnicas

Absorción

68%

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Mulino Marino Tipo 00 Fresca es una harina tipo 00, fuerza W280, 14% de proteína, una relación P/L de 0.50, y 68% de absorción. Harina de trigo blando ecológica molida en cilindros destinada exclusivamente a pasta fresca y rellena. No está pensada para masas fermentadas.

pasta, organic