Mulino Marino Tipo 00 Fresca
SilnáItálie
Organic roller-milled soft-wheat flour intended exclusively for fresh and filled pasta. It is not positioned as a fermented dough flour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 68–80 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky.
Organic roller-milled soft-wheat flour intended exclusively for fresh and filled pasta. It is not positioned as a fermented dough flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...