Mulino Marino Tipo 00 Fresca
MocnaWłochy
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej, mielona walcowo, przeznaczona wyłącznie do świeżych i nadziewanych makaronów. Nie jest dedykowana do ciast fermentowanych.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 280 i 14% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 41 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 68–80% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze.
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej, mielona walcowo, przeznaczona wyłącznie do świeżych i nadziewanych makaronów. Nie jest dedykowana do ciast fermentowanych.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...