What W strength is Mulino Marino Tipo 00 Fresca?

Mulino Marino Tipo 00 Fresca has a W strength of 280, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Tipo 00 Fresca?

Mulino Marino Tipo 00 Fresca contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

Type 00ForteItalie

Mulino MarinoTipo 00 Fresca

Name: Tipo 00 Fresca
Brand: Mulino Marino

Farine de blé tendre bio, moulue sur cylindres, destinée exclusivement aux pâtes fraîches et farcies. Elle n'est pas conçue pour les pâtes levées.

Hydratation60.0%

60%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

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Caractéristiques techniques

Absorption

68%

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Mulino Marino Tipo 00 Fresca est une farine de type 00, force de W280, 14 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, et 68 % d'absorption. Farine de blé tendre bio, moulue sur cylindres, destinée exclusivement aux pâtes fraîches et farcies. Elle n'est pas conçue pour les pâtes levées.

pasta, organic