What W strength is Mulino Marino Tipo 00 Fresca?

Mulino Marino Tipo 00 Fresca has a W strength of 280, classified as strong. This makes it suitable for long cold fermentation (24-72 hours).

What is the protein content of Mulino Marino Tipo 00 Fresca?

Mulino Marino Tipo 00 Fresca contains 14% protein. This high protein content develops a strong gluten network, ideal for long fermentation and chewy pizza crust.

タイプ00強力イタリア

Mulino MarinoTipo 00 Fresca

Name: Tipo 00 Fresca
Brand: Mulino Marino

生パスタや詰め物パスタ専用の有機ロール挽き普通小麦粉。発酵生地用の粉としては位置づけられていないよ。

加水率60.0%

60%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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技術仕様

吸水率

68%

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Mulino Marino Tipo 00 Frescaはタイプ00の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 14%, P/L比 0.50, および吸水率 68%です。生パスタや詰め物パスタ専用の有機ロール挽き普通小麦粉。発酵生地用の粉としては位置づけられていないよ。

pasta, organic