Mulino Marino Tipo 00 Fresca

강함이탈리아

생면 파스타와 속을 채운 파스타 전용 유기농 롤러 제분 연질밀가루. 발효 반죽용 밀가루로 분류되지 않아.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 280, 단백질 14%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 68–80%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다.

생면 파스타와 속을 채운 파스타 전용 유기농 롤러 제분 연질밀가루. 발효 반죽용 밀가루로 분류되지 않아.

Mulino Marino Tipo 00 Fresca vs Molino Scoppettuolo 00 Verde

Molino Scoppettuolo 00 Verde 밀가루 상세 보기

이 밀가루로 만든 베이킹

기술 사양

흡수율

68%

Tipo 00 Fresca vs 00 Verde

강도

강함 · W 280강함 · W 280

P/L

0.500.50

단백질

14%13%-1.0%

가수율

——

숙성

——