Molino Scoppettuolo 00 Verde
강함이탈리아
Molino Scoppettuolo 00 Verde는 빵, 롤빵, 프랑스식 바게트용 이탈리아산 00 타입 연질밀가루입니다. 단백질 13%를 함유하며, W 범위는 260-300, P/L 범위는 0.30-0.70입니다. 제빵 생산용 25 kg 포대로 공급되며, 연질밀가루가 유일한 성분입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 280, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 41시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo 00 Verde는 빵, 롤빵, 프랑스식 바게트용 이탈리아산 00 타입 연질밀가루입니다. 단백질 13%를 함유하며, W 범위는 260-300, P/L 범위는 0.30-0.70입니다. 제빵 생산용 25 kg 포대로 공급되며, 연질밀가루가 유일한 성분입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
폴링 넘버 | 290–390s |
00 Verde vs Professional Pizza Azzurra
강도
강함 · W 280강함 · W 280P/L
0.50—단백질
13%13.5%+0.5%가수율
——숙성
—4.1-13h 22°C00 Verde vs Professional Pizza Azzurra
00 Verde | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 280 | 강함 · W 280 |
P/L | 0.50 | — |
단백질 | 13% | 13.5%+0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 4.1-13h 22°C |