Professional Pizza Azzurra
Molini Pivetti
Pivetti의 클래식 이탈리아 피자와 포카치아를 위한 주력 밀가루입니다. 중간-높은 W 강도(270-290)는 뛰어난 발효 저항성과 쉬운 작업성을 제공하여 8-24시간 숙성에 이상적입니다. 미세하고 옅은 입자는 좋은 신장성을 가진 부드럽고 폭신한 Neapolitan 스타일 크러스트를 만듭니다. 매일 일관된 결과를 추구하는 피자 가게에 믿을 수 있는 선택입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
공식중간 정도의 발효 시간이 권장됩니다. 직접 반죽 방식에 잘 맞습니다. 상온에서 14-18시간 정도에 풍미가 최고조에 달합니다.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
Molini Pivetti Professional Pizza Azzurra은(는) 00 타입 밀가루, W280 강도, 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 56% 흡수율입니다. Pivetti의 클래식 이탈리아 피자와 포카치아를 위한 주력 밀가루입니다. 중간-높은 W 강도(270-290)는 뛰어난 발효 저항성과 쉬운 작업성을 제공하여 8-24시간 숙성에 이상적입니다. 미세하고 옅은 입자는 좋은 신장성을 가진 부드럽고 폭신한 Neapolitan 스타일 크러스트를 만듭니다. 매일 일관된 결과를 추구하는 피자 가게에 믿을 수 있는 선택입니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중간 정도의 발효 시간이 권장됩니다. 직접 반죽 방식에 잘 맞습니다. 상온에서 14-18시간 정도에 풍미가 최고조에 달합니다.