타입 00강함이탈리아
Molini PivettiProfessional Pizza Azzurra
Pivetti의 클래식 이탈리아 피자와 포카치아를 위한 주력 밀가루입니다. 중간-높은 W 강도(270-290)는 뛰어난 발효 저항성과 쉬운 작업성을 제공하여 8-24시간 숙성에 이상적입니다. 미세하고 옅은 입자는 좋은 신장성을 가진 부드럽고 폭신한 Neapolitan 스타일 크러스트를 만듭니다. 매일 일관된 결과를 추구하는 피자 가게에 믿을 수 있는 선택입니다.
Molini Pivetti Professional Pizza Azzurra은(는) 00 타입 밀가루, W280 강도, 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 56% 흡수율입니다. Pivetti의 클래식 이탈리아 피자와 포카치아를 위한 주력 밀가루입니다. 중간-높은 W 강도(270-290)는 뛰어난 발효 저항성과 쉬운 작업성을 제공하여 8-24시간 숙성에 이상적입니다. 미세하고 옅은 입자는 좋은 신장성을 가진 부드럽고 폭신한 Neapolitan 스타일 크러스트를 만듭니다. 매일 일관된 결과를 추구하는 피자 가게에 믿을 수 있는 선택입니다. 실온 (22°C)에서 4.1–13시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중간 정도의 발효 시간이 권장됩니다. 직접 반죽 방식에 잘 맞습니다. 상온에서 14-18시간 정도에 풍미가 최고조에 달합니다.