T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
Harina para pizza profesional utilizada en las pizzerías francesas. Harina de trigo duro de alta calidad T45 que ofrece excelente tolerancia y trabajabilidad para la masa de pizza.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoOpción de servicio rápido para pizza el mismo día (uso directo en 2-5h también posible).
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizza es fuerza W280, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Harina para pizza profesional utilizada en las pizzerías francesas. Harina de trigo duro de alta calidad T45 que ofrece excelente tolerancia y trabajabilidad para la masa de pizza. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Opción de servicio rápido para pizza el mismo día (uso directo en 2-5h también posible).
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