Moul-BieT45 Farine à Pizza
Harina para pizza profesional utilizada en las pizzerías francesas. Harina de trigo duro de alta calidad T45 que ofrece excelente tolerancia y trabajabilidad para la masa de pizza.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
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Moul-Bie T45 Farine à Pizza es fuerza W280, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Harina para pizza profesional utilizada en las pizzerías francesas. Harina de trigo duro de alta calidad T45 que ofrece excelente tolerancia y trabajabilidad para la masa de pizza. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Opción de servicio rápido para pizza el mismo día (uso directo en 2-5h también posible).
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