その他強力フランス
T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
フランスのピッツェリアで使われているプロ仕様のピザ用小麦粉。生地の耐性と扱いやすさに優れた、高品質なT45の強力粉だよ。
W値
280W
強力P/L比
0.55
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
当日焼きピザ用の時短オプション（2〜5時間のストレート法でも使えるよ）
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.5% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizzaは強度 W280, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 フランスのピッツェリアで使われているプロ仕様のピザ用小麦粉。生地の耐性と扱いやすさに優れた、高品質なT45の強力粉だよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 当日焼きピザ用の時短オプション（2〜5時間のストレート法でも使えるよ）
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