その他強力フランス
Moul-BieT45 Farine à Pizza
フランスのピッツェリアで使われているプロ仕様のピザ用小麦粉。生地の耐性と扱いやすさに優れた、高品質なT45の強力粉だよ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.5% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
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Moul-Bie T45 Farine à Pizzaは強度 W280, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 フランスのピッツェリアで使われているプロ仕様のピザ用小麦粉。生地の耐性と扱いやすさに優れた、高品質なT45の強力粉だよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 当日焼きピザ用の時短オプション（2〜5時間のストレート法でも使えるよ）
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