T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
Professionellt pizzamjöl som används i franska pizzerior. T45 högkvalitativt vetemjöl av hårdvete som ger utmärkt tolerans och är lättarbetat för pizzadeg.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
TestadSnabbt alternativ för pizza samma dag (2–5 h direkt användning är också möjligt)
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.5% |
Blandningstid | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizza är W280-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Professionellt pizzamjöl som används i franska pizzerior. T45 högkvalitativt vetemjöl av hårdvete som ger utmärkt tolerans och är lättarbetat för pizzadeg. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Snabbt alternativ för pizza samma dag (2–5 h direkt användning är också möjligt)
t45, pizza, professional, pizzeria, french, farine-de-gruau, grands-moulins-de-paris