기타강함프랑스
T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
프랑스 피자 가게에서 사용하는 전문 피자 밀가루. T45 등급의 강력 밀가루로 피자 도우의 내성과 작업성이 뛰어납니다.
W 강도
280W
강함P/L 비율
0.55
단백질
12%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
당일 피자를 위한 빠른 서비스 옵션 (2-5시간 직접 사용도 가능)
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.5% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizza은(는) W280 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. 프랑스 피자 가게에서 사용하는 전문 피자 밀가루. T45 등급의 강력 밀가루로 피자 도우의 내성과 작업성이 뛰어납니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 당일 피자를 위한 빠른 서비스 옵션 (2-5시간 직접 사용도 가능)
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