Moul-BieT45 Farine à Pizza
Professionele pizza bloem gebruikt in Franse pizzeria's. T45 hoogwaardige harde tarwebloem met uitstekende tolerantie en verwerkbaarheid voor pizzadeeg.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.5% |
Mengtijd | 8-12 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Moul-Bie T45 Farine à Pizza is W280 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Professionele pizza bloem gebruikt in Franse pizzeria's. T45 hoogwaardige harde tarwebloem met uitstekende tolerantie en verwerkbaarheid voor pizzadeeg. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Snelle service optie voor pizza op dezelfde dag (2-5 uur direct gebruik ook mogelijk)
t45, pizza, professional, pizzeria, french, farine-de-gruau, grands-moulins-de-paris