T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
Professionele pizza bloem gebruikt in Franse pizzeria's. T45 hoogwaardige harde tarwebloem met uitstekende tolerantie en verwerkbaarheid voor pizzadeeg.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestSnelle service optie voor pizza op dezelfde dag (2-5 uur direct gebruik ook mogelijk)
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.5% |
Mengtijd | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizza is W280 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Professionele pizza bloem gebruikt in Franse pizzeria's. T45 hoogwaardige harde tarwebloem met uitstekende tolerantie en verwerkbaarheid voor pizzadeeg. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Snelle service optie voor pizza op dezelfde dag (2-5 uur direct gebruik ook mogelijk)
t45, pizza, professional, pizzeria, french, farine-de-gruau, grands-moulins-de-paris