T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
Farina professionale per pizza utilizzata nelle pizzerie francesi. Farina di grano tenero di tipo T45 di alta qualità che offre eccellente tolleranza e lavorabilità per l'impasto della pizza.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoOpzione di maturazione accelerata per pizza in giornata (possibile anche uso diretto in 2-5 ore).
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizza è forza W280, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Farina professionale per pizza utilizzata nelle pizzerie francesi. Farina di grano tenero di tipo T45 di alta qualità che offre eccellente tolleranza e lavorabilità per l'impasto della pizza. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Opzione di maturazione accelerata per pizza in giornata (possibile anche uso diretto in 2-5 ore).
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