Moul-BieT45 Farine à Pizza
Farina professionale per pizza utilizzata nelle pizzerie francesi. Farina di grano tenero di tipo T45 di alta qualità che offre eccellente tolleranza e lavorabilità per l'impasto della pizza.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
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Moul-Bie T45 Farine à Pizza è forza W280, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Farina professionale per pizza utilizzata nelle pizzerie francesi. Farina di grano tenero di tipo T45 di alta qualità che offre eccellente tolleranza e lavorabilità per l'impasto della pizza. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Opzione di maturazione accelerata per pizza in giornata (possibile anche uso diretto in 2-5 ore).
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