T45 Farine à Pizza
Moul-Bie
Profesjonalna mąka do pizzy używana we francuskich pizzeriach. Mąka pszenna T45 wysokiej jakości, charakteryzująca się doskonałą tolerancją i obrabialnością ciasta na pizzę.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneSzybka opcja dla pizzy na ten sam dzień (możliwe również bezpośrednie użycie w 2-5h).
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Moul-Bie T45 Farine à Pizza to o sile W280, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Profesjonalna mąka do pizzy używana we francuskich pizzeriach. Mąka pszenna T45 wysokiej jakości, charakteryzująca się doskonałą tolerancją i obrabialnością ciasta na pizzę. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Szybka opcja dla pizzy na ten sam dzień (możliwe również bezpośrednie użycie w 2-5h).
t45, pizza, professional, pizzeria, french, farine-de-gruau, grands-moulins-de-paris