Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Mezcla para pan y pizza con un 33 % de harina de trigo tipo 1 molida a la piedra, gluten de trigo, harinas de espelta y trigo tipo 0, salvado de garbanzo y trigo, germen de trigo, harina de soja y proteína de soja. También contiene malta de cebada y trigo, azúcar de caña, ácido ascórbico y enzimas. Contiene un 30 % de proteína.
Contiene: trigo 1 33%, espelta, trigo 0, garbanzo (salvado), trigo (salvado), trigo (germen), soja, gluten de trigo, otros ingredientes, azúcar, ácido ascórbico, enzimas
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla para pan y pizza con un 33 % de harina de trigo tipo 1 molida a la piedra, gluten de trigo, harinas de espelta y trigo tipo 0, salvado de garbanzo y trigo, germen de trigo, harina de soja y proteína de soja. También contiene malta de cebada y trigo, azúcar de caña, ácido ascórbico y enzimas. Contiene un 30 % de proteína.
Horneados con esta harina
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Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
—FuerteProteína
30%12%-18.0%Hidratación
——Maduración
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
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Fuerza | — | Fuerte |
Proteína | 30% | 12%-18.0% |
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