Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Mieszanka do chleba i pizzy zawierająca 33% mielonej na żarnach mąki pszennej typu 1, gluten pszenny, mąkę orkiszową i pszenną typu 0, otręby z ciecierzycy i pszenne, zarodki pszenne, mąkę sojową oraz białko sojowe. Zawiera również słód jęczmienny i pszenny, cukier trzcinowy, kwas askorbinowy i enzymy. Zawiera 30% białka.
Zawiera: pszenica 1 33%, orkisz, pszenica 0, ciecierzyca (otręby), pszenica (otręby), pszenica (zarodki), soja, gluten pszenny, inne składniki, cukier, kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka do chleba i pizzy zawierająca 33% mielonej na żarnach mąki pszennej typu 1, gluten pszenny, mąkę orkiszową i pszenną typu 0, otręby z ciecierzycy i pszenne, zarodki pszenne, mąkę sojową oraz białko sojowe. Zawiera również słód jęczmienny i pszenny, cukier trzcinowy, kwas askorbinowy i enzymy. Zawiera 30% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
30%12%-18.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 30% | 12%-18.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |