Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Kenyér- és pizzaliszt-keverék 33% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, búzagluténnel, tönköly- és 0-ás típusú búzaliszttel, csicseriborsó- és búzakorpával, búzacsírával, szójaliszttel és szójafehérjével. Árpa- és búzamalátát, nádcukrot, aszkorbinsavat és enzimeket is tartalmaz. Fehérjetartalma 30%.
Tartalmaz: búza 1 33%, tönköly, búza 0, csicseriborsó (korpa), búza (korpa), búza (csíra), szója, búzaglutén, egyéb összetevők, cukor, aszkorbinsav és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kenyér- és pizzaliszt-keverék 33% kővel őrölt 1-es típusú búzaliszttel, búzagluténnel, tönköly- és 0-ás típusú búzaliszttel, csicseriborsó- és búzakorpával, búzacsírával, szójaliszttel és szójafehérjével. Árpa- és búzamalátát, nádcukrot, aszkorbinsavat és enzimeket is tartalmaz. Fehérjetartalma 30%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
30%12%-18.0%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 30% | 12%-18.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |