Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Bread and pizza blend with 33% stone-ground type 1 wheat flour, wheat gluten, spelt and type 0 wheat flours, chickpea and wheat bran, wheat germ, soy flour and soy protein. Also contains barley and wheat malt, cane sugar, ascorbic acid and enzymes. It contains 30% protein.
Obsahuje: pšenice 1 33%, špalda, pšenice 0, cizrnová (otruby), pšenice (otruby), pšenice (klíčky), sójová, pšeničný lepek, ostatní ingredience, cukr, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bread and pizza blend with 33% stone-ground type 1 wheat flour, wheat gluten, spelt and type 0 wheat flours, chickpea and wheat bran, wheat germ, soy flour and soy protein. Also contains barley and wheat malt, cane sugar, ascorbic acid and enzymes. It contains 30% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
30%12%-18.0%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 30% | 12%-18.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |