Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Brood- en pizzamix met 33% steengemalen type 1 tarwebloem, tarwegluten, spelt- en type 0 tarwebloem, kikkererwten- en tarwezemelen, tarwekiemen, sojameel en soja-eiwit. Bevat ook gerste- en tarwemout, rietsuiker, ascorbinezuur en enzymen. Bevat 30% eiwit.
Bevat: tarwe 1 33%, spelt, tarwe 0, kikkererwt (zemelen), tarwe (zemelen), tarwe (kiemen), soja, tarwegluten, overige ingrediënten, suiker, ascorbinezuur, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Brood- en pizzamix met 33% steengemalen type 1 tarwebloem, tarwegluten, spelt- en type 0 tarwebloem, kikkererwten- en tarwezemelen, tarwekiemen, sojameel en soja-eiwit. Bevat ook gerste- en tarwemout, rietsuiker, ascorbinezuur en enzymen. Bevat 30% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
30%12%-18.0%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 30% | 12%-18.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |