Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Brand: Molino Spadoni

Mistura para pão e pizza com 33% de farinha de trigo tipo 1 moída em pedra, glúten de trigo, farinhas de espelta e trigo tipo 0, farelo de grão-de-bico e trigo, gérmen de trigo, farinha de soja e proteína de soja. Também contém malte de cevada e trigo, açúcar de cana, ácido ascórbico e enzimas. Contém 30% de proteína.

Contém: trigo 1 33%, espelta, trigo 0, grão-de-bico (farelo), trigo (farelo), trigo (gérmen), soja, glúten de trigo, outros ingredientes, açúcar, ácido ascórbico e enzimas

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.