Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Bröd- och pizzamix med 33 % stenmalet vetemjöl typ 1, vetegluten, dinkel- och vetemjöl typ 0, kikärts- och vetekli, vetegroddar, sojamjöl och sojaprotein. Innehåller även korn- och vetemalt, rörsocker, askorbinsyra och enzymer. Innehåller 30 % protein.
Innehåller: vete 1 33%, dinkel, vete 0, kikärta (kli), vete (kli), vete (grodd), soja, vetegluten, övriga ingredienser, socker, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bröd- och pizzamix med 33 % stenmalet vetemjöl typ 1, vetegluten, dinkel- och vetemjöl typ 0, kikärts- och vetekli, vetegroddar, sojamjöl och sojaprotein. Innehåller även korn- och vetemalt, rörsocker, askorbinsyra och enzymer. Innehåller 30 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
30%12%-18.0%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 30% | 12%-18.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |