Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
Brand: Molino Spadoni

Mélange pour pain et pizza contenant 33 % de farine de blé de type 1 moulue sur pierre, du gluten de blé, des farines d'épeautre et de blé de type 0, du son de pois chiche et de blé, du germe de blé, de la farine de soja et des protéines de soja. Contient aussi du malt d'orge et de blé, du sucre de canne, de l'acide ascorbique et des enzymes. Il contient 30 % de protéines.

Contient : blé 1 33%, épeautre, blé 0, pois chiche (son), blé (son), blé (germe), soja, gluten de blé, autres ingrédients, sucre, acide ascorbique et enzymes

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.