Molino Spadoni Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN
石臼挽きタイプ1小麦粉33%、小麦グルテン、スペルト小麦粉、タイプ0小麦粉、ひよこ豆と小麦のふすま（ブラン）、小麦胚芽、大豆粉、大豆タンパクを配合したパン・ピザ用ブレンド。大麦および小麦麦芽、きび糖、アスコルビン酸、酵素も含まれています。タンパク質含有量は30%。
原材料： 小麦 1 33% スペルト小麦 小麦 0 ひよこ豆 (ふすま) 小麦 (ふすま) 小麦 (胚芽) 大豆 小麦グルテン その他の原材料 砂糖 アスコルビン酸 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
石臼挽きタイプ1小麦粉33%、小麦グルテン、スペルト小麦粉、タイプ0小麦粉、ひよこ豆と小麦のふすま（ブラン）、小麦胚芽、大豆粉、大豆タンパクを配合したパン・ピザ用ブレンド。大麦および小麦麦芽、きび糖、アスコルビン酸、酵素も含まれています。タンパク質含有量は30%。
この小麦粉を使ったベイク
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Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
30%12%-18.0%加水率
——熟成
——Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane e Pizza SuperproteiN | ||
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強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 30% | 12%-18.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |