Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Mezcla para pan y pizza con un 43,84 % de harina de trigo integral, un 20 % de harina de espelta, sémola de trigo duro, un 5 % de harina de trigo sarraceno integral, un 5 % de semillas de lino y un 2 % de germen de trigo. También contiene masa madre de trigo deshidratada, azúcar de caña, sal yodada, dextrosa, malta de cebada y trigo, enzimas y ácido ascórbico. Incluye dos sobres individuales de levadura seca activa. Contiene un 14,8 % de proteína.
Contiene: trigo (integral) 43.84%, espelta 20%, trigo duro (sémola), trigo sarraceno (integral) 5%, trigo (germen) 2%, semillas 5%, otros ingredientes, azúcar, sal, enzimas, ácido ascórbico
Esta mezcla ya contiene sal
Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 63–72% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Mezcla para pan y pizza con un 43,84 % de harina de trigo integral, un 20 % de harina de espelta, sémola de trigo duro, un 5 % de harina de trigo sarraceno integral, un 5 % de semillas de lino y un 2 % de germen de trigo. También contiene masa madre de trigo deshidratada, azúcar de caña, sal yodada, dextrosa, malta de cebada y trigo, enzimas y ácido ascórbico. Incluye dos sobres individuales de levadura seca activa. Contiene un 14,8 % de proteína.
Horneados con esta harina
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