Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Brood- en pizzamix met 43,84% volkoren tarwemeel, 20% speltbloem, griesmeel van harde tarwe (durum), 5% volkoren boekweitmeel, 5% lijnzaad en 2% tarwekiemen. Bevat ook gedroogde tarwedesem, rietsuiker, gejodeerd zout, dextrose, gerste- en tarwemout, enzymen en ascorbinezuur. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 14,8% eiwit.
Bevat: tarwe (volkoren) 43.84%, spelt 20%, durumtarwe (griesmeel), boekweit (volkoren) 5%, tarwe (kiemen) 2%, zaden 5%, overige ingrediënten, suiker, zout, enzymen, ascorbinezuur
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Brood- en pizzamix met 43,84% volkoren tarwemeel, 20% speltbloem, griesmeel van harde tarwe (durum), 5% volkoren boekweitmeel, 5% lijnzaad en 2% tarwekiemen. Bevat ook gedroogde tarwedesem, rietsuiker, gejodeerd zout, dextrose, gerste- en tarwemout, enzymen en ascorbinezuur. Inclusief twee aparte zakjes actieve droge gist. Bevat 14,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...