Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Bröd- och pizzamix med 43,84 % fullkornsvetemjöl, 20 % dinkelmjöl, durumgryn, 5 % fullkornsbovetemjöl, 5 % linfrön och 2 % vetegroddar. Innehåller även torkad vetesurdeg, rörsocker, joderat salt, dextros, korn- och vetemalt, enzymer och askorbinsyra. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 14,8 % protein.
Innehåller: vete (fullkorn) 43.84%, dinkel 20%, durumvete (semolina), bovete (fullkorn) 5%, vete (grodd) 2%, fröer 5%, övriga ingredienser, socker, salt, enzymer, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Bröd- och pizzamix med 43,84 % fullkornsvetemjöl, 20 % dinkelmjöl, durumgryn, 5 % fullkornsbovetemjöl, 5 % linfrön och 2 % vetegroddar. Innehåller även torkad vetesurdeg, rörsocker, joderat salt, dextros, korn- och vetemalt, enzymer och askorbinsyra. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 14,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...