Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
全粒小麦粉43.84%、スペルト小麦粉20%、デュラムセモリナ粉、全粒そば粉5%、亜麻仁5%、小麦胚芽2%を配合したパン・ピザ用ブレンド。乾燥小麦サワードウ、きび糖、ヨウ素添加塩、ブドウ糖、大麦および小麦麦芽、酵素、アスコルビン酸も含まれています。活性ドライイーストが2袋別添されています。タンパク質含有量は14.8%。
原材料： 小麦 (全粒粉) 43.84% スペルト小麦 20% デュラム小麦 (セモリナ) そば (全粒粉) 5% 小麦 (胚芽) 2% 種子 5% その他の原材料 砂糖 塩 酵素 アスコルビン酸
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
全粒小麦粉43.84%、スペルト小麦粉20%、デュラムセモリナ粉、全粒そば粉5%、亜麻仁5%、小麦胚芽2%を配合したパン・ピザ用ブレンド。乾燥小麦サワードウ、きび糖、ヨウ素添加塩、ブドウ糖、大麦および小麦麦芽、酵素、アスコルビン酸も含まれています。活性ドライイーストが2袋別添されています。タンパク質含有量は14.8%。
この小麦粉を使ったベイク
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