Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Mieszanka do chleba i pizzy zawierająca 43,84% pełnoziarnistej mąki pszennej, 20% mąki orkiszowej, semolinę z pszenicy durum, 5% pełnoziarnistej mąki gryczanej, 5% siemienia lnianego i 2% zarodków pszennych. Zawiera również suszony zakwas pszenny, cukier trzcinowy, sól jodowaną, dekstrozę, słód jęczmienny i pszenny, enzymy oraz kwas askorbinowy. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 14,8% białka.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno) 43.84%, orkisz 20%, pszenica durum (semolina), gryka (pełne ziarno) 5%, pszenica (zarodki) 2%, nasiona 5%, inne składniki, cukier, sól, enzymy i kwas askorbinowy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka do chleba i pizzy zawierająca 43,84% pełnoziarnistej mąki pszennej, 20% mąki orkiszowej, semolinę z pszenicy durum, 5% pełnoziarnistej mąki gryczanej, 5% siemienia lnianego i 2% zarodków pszennych. Zawiera również suszony zakwas pszenny, cukier trzcinowy, sól jodowaną, dekstrozę, słód jęczmienny i pszenny, enzymy oraz kwas askorbinowy. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 14,8% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...