Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Brot- und Pizzamischung mit 43,84 % Weizenvollkornmehl, 20 % Dinkelmehl, Hartweizengrieß, 5 % Buchweizenvollkornmehl, 5 % Leinsamen und 2 % Weizenkeimen. Enthält außerdem getrockneten Weizensauerteig, Rohrzucker, jodiertes Salz, Dextrose, Gersten- und Weizenmalz, Enzyme und Ascorbinsäure. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 14,8 % Protein.
Enthält: Weizen (Vollkorn) 43.84%, Dinkel 20%, Hartweizen (Grieß), Buchweizen (Vollkorn) 5%, Weizen (Keime) 2%, Saaten 5%, weitere Zutaten, Zucker, Salz, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Brot- und Pizzamischung mit 43,84 % Weizenvollkornmehl, 20 % Dinkelmehl, Hartweizengrieß, 5 % Buchweizenvollkornmehl, 5 % Leinsamen und 2 % Weizenkeimen. Enthält außerdem getrockneten Weizensauerteig, Rohrzucker, jodiertes Salz, Dextrose, Gersten- und Weizenmalz, Enzyme und Ascorbinsäure. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 14,8 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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