Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Bread and pizza blend with 43.84% wholemeal wheat flour, 20% spelt flour, durum semolina, 5% wholemeal buckwheat flour, 5% flax seeds and 2% wheat germ. Also contains dried wheat sourdough, cane sugar, iodised salt, dextrose, barley and wheat malt, enzymes and ascorbic acid. Two separate sachets of active dry yeast are included. It contains 14.8% protein.
Obsahuje: pšenice (celozrnná) 43.84%, špalda 20%, tvrdá pšenice (semolina), pohanková (celozrnná) 5%, pšenice (klíčky) 2%, semínka 5%, ostatní ingredience, cukr, sůl, enzymy a kyselina askorbová
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Bread and pizza blend with 43.84% wholemeal wheat flour, 20% spelt flour, durum semolina, 5% wholemeal buckwheat flour, 5% flax seeds and 2% wheat germ. Also contains dried wheat sourdough, cane sugar, iodised salt, dextrose, barley and wheat malt, enzymes and ascorbic acid. Two separate sachets of active dry yeast are included. It contains 14.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...