Molino Spadoni Preparato per Pane Farro e Grano Saraceno
Mistura para pão e pizza com 43,84% de farinha de trigo integral, 20% de farinha de espelta, sêmola de trigo duro, 5% de farinha de trigo sarraceno integral, 5% de sementes de linhaça e 2% de gérmen de trigo. Também contém fermento natural de trigo desidratado, açúcar de cana, sal iodado, dextrose, malte de cevada e trigo, enzimas e ácido ascórbico. Inclui dois sachês separados de fermento biológico seco ativo. Contém 14,8% de proteína.
Contém: trigo (integral) 43.84%, espelta 20%, trigo duro (sêmola), trigo sarraceno (integral) 5%, trigo (gérmen) 2%, sementes 5%, outros ingredientes, açúcar, sal, enzimas e ácido ascórbico
Esta mistura já contém sal
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura para pão e pizza com 43,84% de farinha de trigo integral, 20% de farinha de espelta, sêmola de trigo duro, 5% de farinha de trigo sarraceno integral, 5% de sementes de linhaça e 2% de gérmen de trigo. Também contém fermento natural de trigo desidratado, açúcar de cana, sal iodado, dextrose, malte de cevada e trigo, enzimas e ácido ascórbico. Inclui dois sachês separados de fermento biológico seco ativo. Contém 14,8% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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