Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Harina integral de Mariani elaborada con las mejores variedades de trigo de Marche y Emilia-Romaña. Alta estabilidad y aroma superior incluso como harina integral. Funciona para pan y pizza con tiempos de levado cortos a medios. Mezclar con Manitaly para un mejor rendimiento.
Hidratación óptima: 65% – 78%
Seleccione una harina con datos de fuerza W para obtener una guía de hidratación personalizada.
Fermentación óptima: 6-24 horasa 22°C
Probado100% integral italiana con alta estabilidad. Tiempos de levado cortos a medios.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¿Te quedó genial?
Comparte tu receta en una comunidad de pizza/panadería y consigue 3 meses de PRO gratis.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Contenido de cenizas | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale es una harina tipo wholemeal, 13% de proteína, una hidratación recomendada de 65–78%, y 65% de absorción. Harina integral de Mariani elaborada con las mejores variedades de trigo de Marche y Emilia-Romaña. Alta estabilidad y aroma superior incluso como harina integral. Funciona para pan y pizza con tiempos de levado cortos a medios. Mezclar con Manitaly para un mejor rendimiento. Fermenta mejor durante 6–24 horas a temperatura ambiente (22°C). 100% integral italiana con alta estabilidad. Tiempos de levado cortos a medios.