Mariani Integrale (Whole Wheat)
Molino Paolo Mariani
Harina integral de Mariani elaborada con las mejores variedades de trigo de Marche y Emilia-Romaña. Alta estabilidad y aroma superior incluso como harina integral. Funciona para pan y pizza con tiempos de levado cortos a medios. Mezclar con Manitaly para un mejor rendimiento.
Hidratación óptima: 65% – 78%
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Fermentación óptima: 4-15 horasa 22°C
Probado100% integral italiana con alta estabilidad. Tiempos de levado cortos a medios.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 65% |
Contenido de cenizas | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale (Whole Wheat) es una harina tipo wholemeal, 13% de proteína, una hidratación recomendada de 65–78%, y 65% de absorción. Harina integral de Mariani elaborada con las mejores variedades de trigo de Marche y Emilia-Romaña. Alta estabilidad y aroma superior incluso como harina integral. Funciona para pan y pizza con tiempos de levado cortos a medios. Mezclar con Manitaly para un mejor rendimiento. Fermenta mejor durante 4.4–14.8 horas a temperatura ambiente (22°C). 100% integral italiana con alta estabilidad. Tiempos de levado cortos a medios.