Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Paolo Mariani Mariani Integrale liszthez?
A(z) Molino Paolo Mariani Mariani Integrale javasolt hidratáltsági tartománya 65–78%. Praktikus kiindulópont a(z) 72%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
nagyon erős lisztként a(z) Molino Paolo Mariani Mariani Integrale elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 65–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.