全粒粉超強力イタリア
Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州の最高品質の小麦を使用した、Marianiの全粒粉。全粒粉でありながら高い安定性と豊かな香りを実現。短時間〜中時間発酵のパンやピザに。より強く仕上げるには、Manitalyとのブレンドがおすすめ。
W値
~330W
推定タンパク質
13%
加水率最適な加水率
65-78%
最適な加水率: 65% – 78%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
78%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 6-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
24h最大
高い安定性を持つ100%イタリア産全粒粉. 短時間〜中時間発酵用。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
灰分 | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integraleはタイプwholemealの小麦粉, タンパク質 13%, 推奨加水率 65–78%, および 吸水率 65%です。 マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州の最高品質の小麦を使用した、Marianiの全粒粉。全粒粉でありながら高い安定性と豊かな香りを実現。短時間〜中時間発酵のパンやピザに。より強く仕上げるには、Manitalyとのブレンドがおすすめ。 常温（22°C）で6〜24時間発酵させるのが最適です。 高い安定性を持つ100%イタリア産全粒粉. 短時間〜中時間発酵用。