Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Volkorenmeel van Mariani, gemaakt van de beste tarwerassen uit Marche en Emilia-Romagna. Hoge stabiliteit en een superieur aroma, zelfs als volkoren. Geschikt voor brood en pizza met korte tot middellange rijstijden. Meng met Manitaly voor betere prestaties.
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-24 uurom 22°C
Getest100% Italiaanse volkoren tarwe met hoge stabiliteit. Korte tot middellange rijstijden.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale is een type wholemeal bloem, 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 65% absorptie. Volkorenmeel van Mariani, gemaakt van de beste tarwerassen uit Marche en Emilia-Romagna. Hoge stabiliteit en een superieur aroma, zelfs als volkoren. Geschikt voor brood en pizza met korte tot middellange rijstijden. Meng met Manitaly voor betere prestaties. Het fermenteert het beste gedurende 6–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). 100% Italiaanse volkoren tarwe met hoge stabiliteit. Korte tot middellange rijstijden.