통밀매우 강함이탈리아
Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Mariani의 통밀 밀가루. 마르케(Marche) 및 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 최고급 밀 품종 사용. 통밀임에도 높은 안정성과 뛰어난 향. 짧거나 중간 발효 시간의 빵과 피자에 적합. Manitaly와 블렌딩하면 더 강력한 성능을 발휘.
W 강도
~330W
예상단백질
13%
가수율최적 가수율
65-78%
최적 가수율: 65% – 78%
45%55%65%75%85%95%
65%최소
78%최대
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최적 발효: 5-17 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
5h최소
17h최대
높은 안정성을 지닌 100% 이탈리아산 통밀. 짧거나 중간 발효 시간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 65% |
회분 함량 | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale은(는) wholemeal 타입 밀가루, 13% 단백질, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 65% 흡수율입니다. Mariani의 통밀 밀가루. 마르케(Marche) 및 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 최고급 밀 품종 사용. 통밀임에도 높은 안정성과 뛰어난 향. 짧거나 중간 발효 시간의 빵과 피자에 적합. Manitaly와 블렌딩하면 더 강력한 성능을 발휘. 실온 (22°C)에서 5–16.8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 높은 안정성을 지닌 100% 이탈리아산 통밀. 짧거나 중간 발효 시간.