Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Farine complète de Mariani, élaborée à partir des meilleures variétés de blé des Marches et d'Émilie-Romagne. Grande stabilité et arôme supérieur, même pour de la farine complète. Parfaite pour le pain et la pizza avec des temps de levée courts à moyens. À couper avec de la Manitaly pour plus de force.
Hydratation optimale: 65% – 78%
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Fermentation optimale : 5-17 heuresà 22°C
TestéBlé complet 100 % italien à haute stabilité. Temps de levée courts à moyens.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 65% |
Taux de cendres | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale est une farine de type wholemeal, 13 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 65–78 %, et 65 % d'absorption. Farine complète de Mariani, élaborée à partir des meilleures variétés de blé des Marches et d'Émilie-Romagne. Grande stabilité et arôme supérieur, même pour de la farine complète. Parfaite pour le pain et la pizza avec des temps de levée courts à moyens. À couper avec de la Manitaly pour plus de force. Il fermente de manière optimale pendant 5–16.8 heures à temp. ambiante (22°C). Blé complet 100 % italien à haute stabilité. Temps de levée courts à moyens.