Molino Paolo MarianiMariani Integrale
Farinha de trigo integral da Mariani, feita com as melhores variedades de trigo de Marche e Emilia-Romagna. Alta estabilidade e aroma superior, mesmo sendo integral. Funciona muito bem para pães e pizzas com tempos de crescimento de curto a médio. Misture com Manitaly para um desempenho ainda melhor.
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Especificações Técnicas
Absorção | 65% |
Teor de Cinzas | 1.7% |
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Molino Paolo Mariani Mariani Integrale é uma farinha tipo wholemeal, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 65–78%, e 65% de absorção. Farinha de trigo integral da Mariani, feita com as melhores variedades de trigo de Marche e Emilia-Romagna. Alta estabilidade e aroma superior, mesmo sendo integral. Funciona muito bem para pães e pizzas com tempos de crescimento de curto a médio. Misture com Manitaly para um desempenho ainda melhor. Fermenta melhor por 5–16.8 horas a temp. ambiente (22°C). Trigo integral 100% italiano com alta estabilidade. Tempos de crescimento de curto a médio.