Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Farinha de trigo integral da Mariani, feita com as melhores variedades de trigo de Marche e Emilia-Romagna. Alta estabilidade e aroma superior, mesmo sendo integral. Funciona muito bem para pães e pizzas com tempos de crescimento de curto a médio. Misture com Manitaly para um desempenho ainda melhor.
Hidratação ideal: 65% – 78%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 5-17 horasa 22°C
TestadoTrigo integral 100% italiano com alta estabilidade. Tempos de crescimento de curto a médio.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 65% |
Teor de Cinzas | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale é uma farinha tipo wholemeal, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 65–78%, e 65% de absorção. Farinha de trigo integral da Mariani, feita com as melhores variedades de trigo de Marche e Emilia-Romagna. Alta estabilidade e aroma superior, mesmo sendo integral. Funciona muito bem para pães e pizzas com tempos de crescimento de curto a médio. Misture com Manitaly para um desempenho ainda melhor. Fermenta melhor por 5–16.8 horas a temp. ambiente (22°C). Trigo integral 100% italiano com alta estabilidade. Tempos de crescimento de curto a médio.