Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Farina integrale Mariani ottenuta dai migliori grani di Marche ed Emilia-Romagna. Elevata stabilità e aroma superiore anche come integrale. Adatta per pane e pizza con tempi di lievitazione brevi o medi. Miscelare con Manitaly per prestazioni superiori.
Idratazione ottimale: 65% – 78%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 5-17 orea 22°C
TestatoIntegrale 100% italiano ad alta stabilità. Tempi di lievitazione brevi o medi.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Contenuto di cenere | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale è una farina di tipo wholemeal, 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 65% di assorbimento. Farina integrale Mariani ottenuta dai migliori grani di Marche ed Emilia-Romagna. Elevata stabilità e aroma superiore anche come integrale. Adatta per pane e pizza con tempi di lievitazione brevi o medi. Miscelare con Manitaly per prestazioni superiori. Fermenta al meglio per 5–16.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Integrale 100% italiano ad alta stabilità. Tempi di lievitazione brevi o medi.