Mariani Integrale
Molino Paolo Mariani
Vollkornmehl von Mariani aus den besten Weizensorten aus den Marken und der Emilia-Romagna. Hohe Stabilität und überlegenes Aroma auch als Vollkorn. Geeignet für Brot und Pizza mit kurzer bis mittlerer Gare. Für eine stärkere Leistung mit Manitaly mischen.
Optimale Hydratation: 65% – 78%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 6-24 Stundenbei 22°C
Getestet100% italienischer Vollkornweizen mit hoher Stabilität. Kurze bis mittlere Gärzeiten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 65% |
Aschegehalt | 1.7% |
Molino Paolo Mariani Mariani Integrale ist ein Mehl vom Typ wholemeal, 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 65% Wasseraufnahme. Vollkornmehl von Mariani aus den besten Weizensorten aus den Marken und der Emilia-Romagna. Hohe Stabilität und überlegenes Aroma auch als Vollkorn. Geeignet für Brot und Pizza mit kurzer bis mittlerer Gare. Für eine stärkere Leistung mit Manitaly mischen. Optimale Gärung über 6–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). 100% italienischer Vollkornweizen mit hoher Stabilität. Kurze bis mittlere Gärzeiten.