Bongiovanni Antiqua Essenza di Grano
ErősOlaszország
Kőőrlésű teljes kiőrlésű búzakeverék malátázott tört búzával és pirított búzakorpával pizzához. Közzétett szilárdság: W 300-320.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű), búza és búza (korpa)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 310 erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kőőrlésű teljes kiőrlésű búzakeverék malátázott tört búzával és pirított búzakorpával pizzához. Közzétett szilárdság: W 300-320.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...