Tina
Molino Naldoni
Harina de amasado rápido Tipo 00 (W200, 11,5% de proteína) para pizza del mismo día en 4-6 horas. Su baja fuerza produce resultados suaves y no gomosos con una fermentación corta. No se exceda de 24 horas de fermentación en frío, ya que se agota. Perfecta para pizza casera entre semana. 100% grano italiano (certificado Italica).
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-9 horasa 22°C
ProbadoHarina de fuerza media (W200). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% de levadura fresca. Hidratación 58-63%.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Molino Naldoni Tina es una harina tipo 00, fuerza W200, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina de amasado rápido Tipo 00 (W200, 11,5% de proteína) para pizza del mismo día en 4-6 horas. Su baja fuerza produce resultados suaves y no gomosos con una fermentación corta. No se exceda de 24 horas de fermentación en frío, ya que se agota. Perfecta para pizza casera entre semana. 100% grano italiano (certificado Italica). Fermenta mejor durante 2.7–8.7 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fuerza media (W200). Buena para pizza del mismo día. 0,3-0,5% de levadura fresca. Hidratación 58-63%.
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