Tina
Molino Naldoni
Mąka typu "00" do szybkiego ciasta (W200, 11,5% białka) do pizzy na ten sam dzień, z 4-6 godzinnym czasem wyrastania. Niska siła mąki oznacza miękkie, niegumowate rezultaty i krótki czas fermentacji. Nie przedłużaj fermentacji w lodówce powyżej 24 godzin – wyczerpie się. Idealna do domowej pizzy na dni powszednie. 100% włoskie ziarno (certyfikat Italica).
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-9 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka o średniej mocy (W200). Dobra do pizzy na ten sam dzień. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Molino Naldoni Tina to mąka typu 00, o sile W200, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, i zalecaną hydratacją 58–65%. Mąka typu "00" do szybkiego ciasta (W200, 11,5% białka) do pizzy na ten sam dzień, z 4-6 godzinnym czasem wyrastania. Niska siła mąki oznacza miękkie, niegumowate rezultaty i krótki czas fermentacji. Nie przedłużaj fermentacji w lodówce powyżej 24 godzin – wyczerpie się. Idealna do domowej pizzy na dni powszednie. 100% włoskie ziarno (certyfikat Italica). Najlepiej fermentuje przez 2.7–8.7 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o średniej mocy (W200). Dobra do pizzy na ten sam dzień. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain