Tina
Molino Naldoni
Tipo 00 para massas rápidas (W200, 11,5% de proteína) para pizza no mesmo dia em 4-6 horas. A força baixa garante resultados macios e sem aquele aspecto borrachudo com um crescimento curto. Não passe de 24h de maturação a frio — ela perde a força. Perfeita para aquela pizza caseira no meio da semana. 100% grão italiano (certificação Italica).
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
TestadoFarinha de força média (W200). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Naldoni Tina é uma farinha tipo 00, força W200, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Tipo 00 para massas rápidas (W200, 11,5% de proteína) para pizza no mesmo dia em 4-6 horas. A força baixa garante resultados macios e sem aquele aspecto borrachudo com um crescimento curto. Não passe de 24h de maturação a frio — ela perde a força. Perfeita para aquela pizza caseira no meio da semana. 100% grão italiano (certificação Italica). Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média (W200). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.
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