Molino NaldoniTina
Tipo 00 para massas rápidas (W200, 11,5% de proteína) para pizza no mesmo dia em 4-6 horas. A força baixa garante resultados macios e sem aquele aspecto borrachudo com um crescimento curto. Não passe de 24h de maturação a frio, ela perde a força. Perfeita para aquela pizza caseira no meio da semana. 100% grão italiano (certificação Italica).
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Molino Naldoni Tina é uma farinha tipo 00, força W200, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Tipo 00 para massas rápidas (W200, 11,5% de proteína) para pizza no mesmo dia em 4-6 horas. A força baixa garante resultados macios e sem aquele aspecto borrachudo com um crescimento curto. Não passe de 24h de maturação a frio, ela perde a força. Perfeita para aquela pizza caseira no meio da semana. 100% grão italiano (certificação Italica). Fermenta melhor por 2.7–8.7 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média (W200). Boa para pizza no mesmo dia. 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%.
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