Tina
Molino Naldoni
Farine de Type 00 pour pâte rapide (W200, 11,5 % de protéines) pour une pizza le jour même en 4 à 6 heures. Sa faible force garantit un résultat moelleux et non élastique avec une levée courte. Ne dépasse pas 24h de maturation à froid — elle n'aura plus de force. Parfaite pour une pizza maison en semaine. 100 % blé italien (certifié Italica).
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéFarine de force moyenne (W200). Idéale pour les pizzas du jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.
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Idéal pour
Pizza Classica
Molino Naldoni Tina est une farine de type 00, force de W200, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine de Type 00 pour pâte rapide (W200, 11,5 % de protéines) pour une pizza le jour même en 4 à 6 heures. Sa faible force garantit un résultat moelleux et non élastique avec une levée courte. Ne dépasse pas 24h de maturation à froid — elle n'aura plus de force. Parfaite pour une pizza maison en semaine. 100 % blé italien (certifié Italica). Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne (W200). Idéale pour les pizzas du jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.
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