Molino NaldoniTina
Farine de Type 00 pour pâte rapide (W200, 11,5 % de protéines) pour une pizza le jour même en 4 à 6 heures. Sa faible force garantit un résultat moelleux et non élastique avec une levée courte. Ne dépasse pas 24h de maturation à froid, elle n'aura plus de force. Parfaite pour une pizza maison en semaine. 100 % blé italien (certifié Italica).
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Molino Naldoni Tina est une farine de type 00, force de W200, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.60, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine de Type 00 pour pâte rapide (W200, 11,5 % de protéines) pour une pizza le jour même en 4 à 6 heures. Sa faible force garantit un résultat moelleux et non élastique avec une levée courte. Ne dépasse pas 24h de maturation à froid, elle n'aura plus de force. Parfaite pour une pizza maison en semaine. 100 % blé italien (certifié Italica). Il fermente de manière optimale pendant 2.7–8.7 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne (W200). Idéale pour les pizzas du jour même. 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %.
pizza, type-00, short-rise, beginner-friendly, italian-grain